植物蛋白质来源广泛，改性后制备的胶粘剂的耐水性较好，被称为新一代的新型绿色胶粘剂。主要通过碱、脉或盐酸肌对其进行改性，从而使蛋白质分子展开，二级结构部分维持，一些疏水基团暴露，提高了胶粘剂的粘接力和耐水性网。 大豆蛋白具有价格低廉、产量大、可再生的优点，但粘接力不强且耐水性差。Zhikai Zhong等采用十二烷基硫酸钠(SDS)和盐酸肌改性，使蛋白质结构部分展开，内部疏水性的部分暴露，提高大豆分离蛋白中的不可溶性部分的含量，使蛋白质中的可溶性部分的含量降低到2%以下，同时利用干燥过程影响蛋白质的物理、化学性质，从而使胶粘剂的耐水性能增强. Rakesh Kumer等研究从蛋白质浓缩物(SPC)中分离出蛋白的蛋白酶改性和尿素改性过程，结果表明与商业胶粘剂相比较，木瓜蛋白酶和尿素改性处理后的蛋白质显示了较强的粘接强度和耐水性，这主要是由改性处理后结构的部分改变所决定的。蚌、贝类蛋白具有很强的粘接性能，但价格较贵且不易得到，YuanUu等在大豆蛋白的基础上，引人了海产类蛋白的核心官能团，弥补了大豆蛋白胶的缺陷，从而使其具有良好的粘接强度和耐水性。